Мармелад

Мармелад – солодкий продукт, отриманий із увареного з цукром плодового пюре чи соку, з додаванням желюючого компонента. Свою назву він отримав у XVI столітті завдяки французьким кондитерам, які запозичили його з португальської мови, в якій слово marmelada означає айвова пастила.

Цікаво! У Великобританії та інших англомовних країнах мармелад – це густе повидло з апельсинів або лимонів, що традиційно подається до сніданку, а сама насолода називається candied fruit jelly.

Обов’язковим інгредієнтом солодкого продукту є один із компонентів, що желюють:

— пектин;
— агар-агар;
— желатин;
— бджолиний віск;
— фруктове пюре з високим вмістом пектину;
— Карагенан.

Види

Мармелад поділяється на кілька видів, залежно від складу та способу приготування:

— фруктово-ягідний, виготовлений на основі пектину.
желейно-фруктовий, приготовлений пектиново-агаровій основі
— желейний, приготований на основі желатину, агару або карагінану
жувальний, приготований на основі бджолиного воску та желатину,
— а також формою: часточки, рулети, формований, пластовий, багатошаровий, у вигляді різних фігурок, з яких найпопулярніший вид — ведмедики.

Крім того, насолода може бути покрита цукром, цукровою пудрою, кокосовою стружкою або глазурована шоколадом.

Хімічний склад

Продукт містить:

— харчові волокна – 1,2 г;
— Органічні кислоти — 1,1 г;
— Вітаміни: PP, групи B;
— Мінерали: кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо.

Увага! Вітамінний склад солодощі багато в чому залежить від виду фруктів або ягід, які були використані для його приготування. Калорійність у різних видів мармеладу також різна, в 100 г:

— фруктово-ягідного – 250-300 ккал
— желейного – 300-350 ккал

Корисні властивості та протипоказання

Натуральний продукт, приготований на основі фруктового пектину, бджолиного воску, або агар-агару, отриманого з водоростей, має очищувальну дію на судини, органи ШКТ, печінку та нирки, виводячи солі важких металів, радіонукліди, токсини та шлаки, знижуючи рівень холестерину. Придбати мармелад оптовою партією можливо на сайті sweli.com.ua. Він також корисний при фізичних розумових навантаженнях, сприяючи швидкому відновленню сил, підвищенню імунітету, покращенню настрою.

Мармелад має сечогінний ефект позбавляючи від набряклості.
Вживання натурального мармеладу покращує стан шкіри, нігтів та волосся, прискорює загоєння опіків та ран, нормалізує функції щитовидної залози, уповільнює розвиток атеросклерозу.

Чи знаєте ви? Жувальний мармелад здатний очищати зуби від зубного нальоту.

Шкідливі властивості продукту обумовлені введенням синтетичних ароматизаторів, загусників, консервантів та барвників з метою здешевлення його собівартості.

Єдиним протипоказанням до вживання солодощі є алергічна реакція складу препарату.
При захворюванні на цукровий діабет слід вживати спеціальний мармелад, приготований на основі сорбіту.

Цікаво! У деяких країнах мармелад є обов’язковим продуктом для використання робітниками металургійних та хімічних підприємств.